Vegetarian Guide Indonesia

Ditulis oleh: Louise Infante

Beri saya 5 detik dan saya akan memberikan 1 alasan terbesar untuk menjadi vegetarian.

Sementara ikan dapat berfungsi sebagai pasokan makanan yang paling penting dari rantai panjang asam eicosapentaenoic omega-3 dan asam docosahexaenoic, yang telah terbukti penting dalam mendukung kesehatan otak, asupan rendah asam eicosapentaenoic dan asam docosahexaenoic di vegetarian tidak berpengaruh buruk terhadap suasana hati, menurut sebuah studi baru (J. Nutr 2010; 9:26 DOI:. 10.1186/1475-2891-9-26).

Sebuah tim peneliti dari Arizona State University melakukan penelitian sectional-silang untuk membandingkan suasana vegetarian yang tidak pernah makan ikan dengan suasana hati orang dewasa omnivora yang sehat.

Keseluruhan total 138 orang dewasa yang sehat Advent Hari Ketujuh yang berada di Arizona dan California (64 vegetarian dan 79 non-vegetarian) yang terdaftar dalam penelitian dan menyelesaikan kuesioner sejarah kesehatan, kuesioner frekuensi makanan dan 2 tes psikometri, Skala Kegelisahan Ketegangan Depresi dan Profil Suasana Negara.

Para Vegetarian memiliki secara signifikan lebih rendah asupan asam eicosapentaenoic, asam docosahexaenoic dan juga omega-6 asam arachidonic; mereka memiliki lebih tinggi asupan dari asam omega-3 alfa-linolenat dan omega-6 asam linoleat.

“Minyak Biji-Bijian merupakan sumber terkaya asam α-linolenat, khususnya dari rapeseed (biji canola), kedelai, walnut, flaxseed (biji minyak rami), biji clary sage, perilla, chia.”

Namun, bahkan dilaporkan juga emosi negatif para vegetarian lebih sedikit dari pada omnivora dalam kedua tes psikometri. Berarti total nilai psikometri positif terkait dengan asupan asam eicosapentaenoic, asam docosahexaenoic dan arachidonic acid, dan berbanding terbalik dengan asupan asam alpha-linolenat dan asupan asam linolenat.

Tim peneliti juga mencatat para vegetarian berkesempatan dapat membuat pilihan makanan yang lebih cerdas dan umumnya bisa lebih sehat dan lebih bahagia.

Jika Anda ingin mencobanya, di sini ada contoh yang baik dari resep masakan vegetarian berdasarkan masakan Italia.

Artikel ini dikirim oleh Louise Infante untuk Vegetarian Guide Indonesia berjudul Great Reason To Become Vegetarian. Lanjutan dari artikel ini adalah sebuah resep masakan Italia yaitu Italian Spaghetti with Zucchini.

Tentang penulis - Louise Infante menulis blog untuk sampel menu vegetarian, hobi pribadinya blog berfokus pada tips persiapan makanan vegetarian untuk membantu individu hidup lebih baik.

Written by: Louise Infante

Give me 5 seconds and I’ll provide you 1 great reason for being vegetarian.

While fish can serve as the most important dietary supply of the long-chain omega-3s eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid, that have been shown to be important in supporting brain health, low intake of eicosapentaenoic acid and docosahexaenoic acid in vegetarians doesn’t adversely affect mood, according to a new study (Nutr J. 2010;9:26. DOI:10.1186/1475-2891-9-26).

A research team from Arizona State University conducted a cross-sectional study to compare the mood of vegetarians who never eat fish with the mood of healthy omnivorous adults.

An overall total of 138 healthy Seventh Day Adventist adults residing in Arizona and California (64 vegetarians and 79 non-vegetarians) were enrolled in the study and completed a health history questionnaire, food frequency questionnaire and 2 psychometric tests, the Depression Anxiety Stress Scale and the Profile of Mood States..

Vegetarians had significantly lower mean intakes of eicosapentaenoic acid, docosahexaenoic acid and also the omega-6 arachidonic acid; they had higher intakes of the omega-3 alpha-linolenic acid and the omega-6 linoleic acid.

“Seed oils are the richest sources of α-linolenic acid, notably those of rapeseed (canola), soybeans, walnuts, flaxseed (Linseed oil), clary sage seeds, perilla, chia, and hemp.”

However, the vegetarians also reported even less negative emotion than omnivores in both psychometric tests. Mean total psychometric scores were positively linked to the mean intakes of eicosapentaenoic acid, docosahexaenoic acid and arachidonic acid , and inversely associated with alpha-linolenic acid and linolenic acid intake.

The study team noted there is also the chance that vegetarians may make smarter dietary choices and could generally be healthier and happier.

If you would like to give it a try, here is a good example of vegetarian recipe based on Italian cuisine Read more…

Susu Kacang Kedelai

Susu kacang kedelai atau lebih tepatnya sari kacang kedelai, ada juga yang menyebutnya sari dele, merupakan sumber protein nabati yang terbaik. Dibandingkan dengan susu sapi, khasiat susu kacang kedelai jauh lebih baik. Selain mengandung protein tinggi, susu kacang kedelai juga rendah lemak, sehingga aman diminum oleh siapa saja.

Berbagai manfaat susu kacang kedelai antara lain, meningkatkan metabolisme tubuh, menurunkan tekanan darah dan kolesterol, menstabilkan kadar gula darah, anti keropos tulang, menambah daya ingat dan masih banyak lagi lainnya.

Cara membuat susu kedelai juga sebenarnya tidak sulit. Pilihlah kacang kedelai yang kualitasnya paling baik supaya hasilnya pun baik dan enak diminum. Sering kali hasil pembuatan susu kacang kedelai terasa bau langu, yaitu bau khas kacang-kacangan mentah.

Untuk menghilangkan bau langu tersebut disarankan merendam kacang kedelai dalam air panas selama 10 - 15 menit sebelum digiling, dan pada saat menggiling menggunakan air panas dengan suhu antara 80 - 100 derajat Celcius.

Berbagai merk mesin pembuat susu kacang kedelai juga tersedia di pasaran, ada yang jutaan rupiah, dan ada juga yang hanya ratusan ribu rupiah saja. Saya sendiri memakai merk Akebonno Soyabean Milk Maker yang saya beli dari ITC Mangga Dua harganya sekitar 300 ribu, sudah dipakai sekitar setahun, sampai sekarang masih awet.

Namun jika tidak mau repot dan ingin yang lebih praktis, di supermarket juga tersedia susu kacang kedelai dalam kemasan kotak. Saya menemukan merk Soyfresh, susu kacang kedelai yang sudah diperkaya dengan kalsium dan berbagai vitamin. Soyfresh diproduksi oleh Ace Canning Corporation Sdn Bhd, Malaysia dan dimport oleh PT. Arthamas Makna Sejati, Jakarta Indonesia. Selain Soyfresh, terdapat merk Home Soy yang memakai brown sugar (gula coklat).

“Jika kita meminum susu kedelai, sebaiknya pilih yang diperkaya dengan kalsium. Sebab, kandungan kalsium susu kedelai murni hanya sekitar 150 mg per gelas. Sementara, susu kedelai yang diperkaya dengan kalsium memiliki  kandungan 500 mg setiap gelasnya” Kalimat ini dikutip dari artikel bertajuk “Asupan Nutrisi Untuk Vegetarian” yang dilansir oleh Kompas Online pada tanggal 15 Des 2009, dengan nara sumber: Dr Johanes C Chandrawinata, MND, SpGK, dokter spesialis gizi klinik Rumah Sakit Melinda, Bandung.