Menu Vegetarian Nasi Urap

Posted by: Mardi  /  Category: Vegetarian Healthy

menu%20vegetarian%20nasi%20urap

Ternyata bervegetarian itu tidak sulit, tidak harus selalu mencari makanan vegetarian di restoran yang mahal-mahal. Menu vegetarian yang mudah adalah sepiring nasi urap. Leluhur kita sejak zaman dulu sudah menciptakan nasi urap sebagai sajian dalam upacara pertanda syukur berkaitan dengan kelahiran seseorang.

Sepiring nasi urap memiliki keindahan warna warni yang menakjubkan. Di balik itu, sesungguhnya tersimpan sumber nutrisi yang luar biasa lengkap dan memiliki syarat gizi seimbang: ada karbhohidrat, ada vitamin, dan mineral, ada protein, ada lemak, serat pangan, bahkan air.

Mari kita simak lebih detail, apa saja yang kita dapatkan dengan mengkonsumsi sepiring nasi urap:

Nasi
Inilah sumber karbohidrat yang paling banyak dikonsumsi orang Indonesia. Nasi juga mengandung lemak, protein, air (pada nasi putih lebih tinggi dibanding nasi merah), vitamin B1, kalsium (lebih tinggi pada nasi merah), dan zat besi. Agar kita bisa mengambil manfaat gizi dari nasi urap seoptimal mungkin, tidak ada salahnya jika Anda memilih nasi merah ketimbang nasi putih. Kandungan fosfor dalam nasi merah jauh lebih banyak dari pada nasi putih. Nasi merah juga mengandung serat cukup tinggi, sehingga berkontribusi baik dalam penghancuran lemak tubuh.

Bayam
Bayam oleh orang Barat disebut “rajanya sayuran” karena kandungan gizinya yang unggul dibandingkan dengan jenis sayuran lain. Selain vitamin A, bayam merupakan sumber vitamin B1, B2, B6, C, E, dan K. Sayuran ini juga mengandung serat dan 13 senyawa flavonoid yang berfungsi sebagai antioksidan dan antikanker.

Kacang panjang
Sebagai keluarga dari kacang-kacangan, kacang panjang memiliki nilai gizi yang sangat baik. Setiap 100 gram kacang panjang mengandung karbohidrat, kalori, lemak, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A dan vitamin B1. Daun kacang panjang (yang juga sangat enak sebagai bahan urap) bahkan memiliki kandungan zat gizi yang tak kalah baiknya.

Taoge
Daripada kacang aslinya, menurut riset, nilai gizi kacang hijau justru meningkat setelah dibuat kecambah. Peningkatan vitamin C misalnya, bisa lebih dari 500 persen. Taoge mengandung protein, lemak, karbohidrat, berbagai vitamin, serta, karoten, asam nitrat, fosfor, zat besi dan mineral. Sayuran ini juga merupakan sumber estrogen alami.

Wortel
Wortel merupakan salah satu jenis sayuran favorit yang sering dijadikan minuman jus. Selain rasanya manis, kandungan gizi wortel cukup lengkap, antara lain mengandung karbohidrat, protein, lemak, kalsium, dan zat besi. Wortel juga sangat kaya akan vitamin A.

Timun
Timun bisa dibilang merupakan sayuran yang sering diremehkan dan diperlakukan sekadar sebagai hiasan. Timun bahkan disingkiri karena dicurigai dapat menimbulkan keputihan. Padahal, kandungan gizi dalam timun tak kalah dibandingkan dengan berbagai jenis sayuran lainnya.

Kemangi
Oleh para peneliti kemangi diketahui memiliki kandungan vitamin dan mineral yang luar biasa penting. Karena itu, di negara-negara Barat, kemangi biasanya dipakai untuk campuran obat. Dalam daun kemangi terkandung vitamin A, mineral, kalsium, dan fosfor, juga mengandung apigenin fenkhona dan eugenol. Terdapat juga zat arginin yang dapat memperkuat daya hidup sperma. Kemangi juga kaya akan senyawa tanin dan seng. Ada lagi zat triptofan yan dapat menunda menopause, sedangkan anetol dan boron bermanfaat merangsang hormon estrogen pada wanita. Senyawa eugenol mampu membunuh jamur penyebab keputihan, sedang zat stigmaasterol merangsang pematangan sel telur.

Telur ayam
Seratus gram (sekitar 2 butir) telur ayam kampung mengandung 12,8 gr protein. Kandungan energinya juga cukup tinggi. Sebutir telur juga mengandung sekitar 424 mg kolesterol. Jumlah ini melebihi kebutuhan kolesterol sehari, yaitu sekitar 300 mg. Karena itu telur ayam tidak disarankan untuk orang dewasa. Sebaliknya, kolesterol sangat diperlukan untuk pertumbuhan anak, khususnya otak mereka. Bagi vegetarian yang tidak mengkonsumsi telur, tentu saja unsur ini tidak perlu dimasukkan ke dalam komposisi nasi urap.

Kelapa
Urap memerlukan sambal, berupa kelapa setengah tua yang diparut. Kandungan gizi dalam buah kelapa bukan hanya terdapat dalam air kelapa saja, yang merupakan minuman isotonik alami. Buah kelapa juga memiliki nutrisi sangat baik. Lemak nabati dalam kelapa setengah tua tak perlu dikhawatirkan karena tidak ada proses penggorengan dalam pengolahan bumbu urap.

Cabai rawit
Jangan remehkan cabai rawit. Bukan hanya karena rasa pedasnya, melainkan kandungan nutrisinya yang sebenarnya cukup lengkap. Dalam setiap 100 gram cabai rawit segar terdapat kalori, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B, B2, C dan yang sangat tinggi vitamin A.

Kencur
Kencur dalam bumbu urap digunakan sebagai bumbu yang memberi rasa dan aroma sedap. Dalam pengalaman empiris para ahli jamu, kencur digunakan untuk menambah nafsu makan dan sebagai tonikum dan ekspektoran. Kandungan kencur selain pati adalah berbagai mineral dan minyak astiri. Oleh kalangan industri dimanfaatkan untuk mengatasi infeksi bakteri, obat batuk, disentri, masuk angin, sakit perut dan sakit asma.

Bawang putih
Bawang putih memiliki kandungan utama alisin yang merupakan zat antioksidan, antikanker, antitrombotik, antiradang, serta penurun tekanan darah dan kolesterol. Senyawa alisin juga diketahui dapat menghancurkan pembekuan darah, sedangkan senyawa alil bermanfaat untuk memerangi penyakit degeneratif dan mengaktifkan pembentuk sel-sel baru. Bagi vegetarian yang tidak mengkonsumsi bawang putih, unsur ini tidak perlu diikut-sertakan.

Daun jeruk purut
Daun purut selama ini dikenal sebagai bumbu penyedap berbagai masakan. Kandungan terpenting yang ada dalam jeruk purut adalah tanin, steroid, triterpenoid, dan minyak aisiri. Minyak daun jeruk perut berwarma bening sampai kehijauan, mengandung zat sitronelol dan geraniol.

Sebagian artikel ini dikutip dari artikel “The Power of Nasi Urap” yang diterbitkan oleh Tabloid Gaya Hidup Sehat Edisi No. 536 / 23-29 Oktober 2009.

  • Share/Bookmark

Tags: ,

One Response to “Menu Vegetarian Nasi Urap”

  1. ling Says:

    Saya paling suka makan urap sayuran ini

Leave a Reply

Spam Protection by WP-SpamFree