Susu kacang kedelai atau lebih tepatnya sari kacang kedelai, ada juga yang menyebutnya sari dele, merupakan sumber protein nabati yang terbaik. Dibandingkan dengan susu sapi, khasiat susu kacang kedelai jauh lebih baik. Selain mengandung protein tinggi, susu kacang kedelai juga rendah lemak, sehingga aman diminum oleh siapa saja.

Berbagai manfaat susu kacang kedelai antara lain, meningkatkan metabolisme tubuh, menurunkan tekanan darah dan kolesterol, menstabilkan kadar gula darah, anti keropos tulang, menambah daya ingat dan masih banyak lagi lainnya.

Cara membuat susu kedelai juga sebenarnya tidak sulit. Pilihlah kacang kedelai yang kualitasnya paling baik supaya hasilnya pun baik dan enak diminum. Sering kali hasil pembuatan susu kacang kedelai terasa bau langu, yaitu bau khas kacang-kacangan mentah.

Untuk menghilangkan bau langu tersebut disarankan merendam kacang kedelai dalam air panas selama 10 - 15 menit sebelum digiling, dan pada saat menggiling menggunakan air panas dengan suhu antara 80 - 100 derajat Celcius.

Berbagai merk mesin pembuat susu kacang kedelai juga tersedia di pasaran, ada yang jutaan rupiah, dan ada juga yang hanya ratusan ribu rupiah saja. Saya sendiri memakai merk Akebonno Soyabean Milk Maker yang saya beli dari ITC Mangga Dua harganya sekitar 300 ribu, sudah dipakai sekitar setahun, sampai sekarang masih awet.

Namun jika tidak mau repot dan ingin yang lebih praktis, di supermarket juga tersedia susu kacang kedelai dalam kemasan kotak. Saya menemukan merk Soyfresh, susu kacang kedelai yang sudah diperkaya dengan kalsium dan berbagai vitamin. Soyfresh diproduksi oleh Ace Canning Corporation Sdn Bhd, Malaysia dan dimport oleh PT. Arthamas Makna Sejati, Jakarta Indonesia. Selain Soyfresh, terdapat merk Home Soy yang memakai brown sugar (gula coklat).

“Jika kita meminum susu kedelai, sebaiknya pilih yang diperkaya dengan kalsium. Sebab, kandungan kalsium susu kedelai murni hanya sekitar 150 mg per gelas. Sementara, susu kedelai yang diperkaya dengan kalsium memiliki  kandungan 500 mg setiap gelasnya” Kalimat ini dikutip dari artikel bertajuk “Asupan Nutrisi Untuk Vegetarian” yang dilansir oleh Kompas Online pada tanggal 15 Des 2009, dengan nara sumber: Dr Johanes C Chandrawinata, MND, SpGK, dokter spesialis gizi klinik Rumah Sakit Melinda, Bandung.

Bahan untuk membuat Tempe Burger:
4 lembar roti tawar, rendam dalam sedikit air, haluskan.
200 gr tempe, haluskan.
50 gr tepung terigu
1 butir telur
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica
1/4 sdt pala bubuk
4 sdm margarin

Pelengkap:
Roti bun (roti burger) siap pakai
saus tomat
sambal botol tomat
ketimun
selada

Cara membuat:
1. Campur tempe, tepung terigu, dan roti tawar, aduk hingga rata.
2. Masukkan telur dan bumbu, aduk hingga rata.
3. Bagilah menjadi 4 bagian, dan bentuk bulat pipih.
4. Panaskan margarin, lalu goreng burger tempe hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan.
5. Sajikan dalam roti, tambahkan saus tomat dan sambal botol, hias dengan tomat iris, ketimun dan daun selada

Untuk: 4 porsi

RESEP DIBUAT DAN DIUJI OLEH IBU HINDAH MUARIS DAN TIM
Sumber: Tabloid-Nakita.com

Southeast Asian Vegetarian Congress 2010

The 4th Southeast Asian Vegetarian Congress 2010 atau Konggres Vegetarian Asia Tenggara ke- 4 Tahun 2010 kembali akan diadakan di Indonesia, tepatnya pada tanggal 19-21 Maret 2010, kali ini akan diselenggarakan di kota Medan, Sumatera Utara.

Indonesia kembali dipercaya untuk menyelenggarakan event internasional ini setelah dua tahun sebelumnya pada tanggal 24-25 Mei 2008 bertempat di Jakarta, Indonesia Vegetarian Society (IVS) sebagai organisasi vegetarian terbesar di Indonesia sukses menjadi tuan rumah penyelenggara Konggres Vegetarian Asian Tenggara yang ke-3 (The 3rd Southeast Asian Vegetarain Congress).

Tema konggres tahun ini adalah “The Joy of Vegetarian Life Style for All”. Tercatat 13 orang pembicara dari Malaysia, Singapore, Thailand dan Indonesia sendiri akan hadir untuk menyampaikan berbagai topik penting dan isu terkini berkaitan dengan nutrisi vegetarian.

Salah satunya Prof. DR. Maitree Suttajid, MSc. President of Asian Vegetarian Union akan membawakan sebuah topik yang sangat menarik yaitu Nutrition and Health: Meats vs Plant-based Diet. Sementara itu, dari Indonesia, Dr. Rubet Supit, Direktur RS. Advent Medan akan menyampaikan topik Plant or Herbal Detoxification effective for Cancer Healing.

Melalui website resminya, disebutkan tujuan dari konggres seharusnya menjadi lebih dari sekadar pertemuan regional dan kesempatan berbagi informasi. Kami percaya ini sangat mendesak untuk membangun sistem yang terorganisasi lebih baik untuk mengembangkan vegetarianisme sebagai imperatif global bagi kelangsungan hidup dan lingkungan.

Anda berminat hadir pada event tersebut? kunjungi seavc2010.org

Vegetarian adalah pilihan untuk hidup sehat dan sekarang sedang tren. Tetapi banyak orang bertanya-tanya bagaimana cara menjadi vegetarian yang benar. Senin (25/1/2010) detikHealth mewawancarai saya tentang bagaimana cara mudah menjadi vegetarian dengan tetap sehat.

Berikut ini petikan wawancara tersebut:

Bagaimana cara memulai menjadi vegetarian?

Mudah sekali untuk memulai bervegetarian. Saya sarankan mulai mengurangi daging secara bertahap, agar tubuh bisa melakukan penyesuaian. Misalnya mulai mengurangi makanan daging binatang berkaki 4, kemudian berkaki 2, kemudian binatang laut, dan seterusnya.

Secara intensitas juga dikurangi bertahap, misalnya tadinya setiap hari makan daging, cobalah tidak makan daging seminggu sekali, kemudian seminggu 3 kali, dan akhirnya setiap hari tidak makan daging. Kemudian tahap lebih lanjut, kuah makanan yang ter-”cemar” daging juga tidak boleh, demikian juga minyak bekas menggoreng makanan hewani.

Usia berapa sudah bisa menjadi vegetarian?

Menurut saya usia di dalam kandungan pun boleh vegetarian, dengan catatan si ibu harus memperhatikan gizi dan nutrisi yang dikonsumsinya, dan tentunya konsultasikan dengan dokter yang mendukung vegetarian.

Apa benar jika menjadi vegetarian badan menjadi tidak bertenaga?

Tidak benar bahwa menjadi vegetarian badan jadi tidak bertenaga. Buktinya banyak atlet yang bervegetarian dan berprestasi. Orang yang bervegetarian lalu badannya jadi tidak bertenaga dapat dipastikan tidak memperhatikan pola makan dan asupan gizinya. Pemakan daging pun akan tidak bertenaga jika kekurangan gizi.

Adakah pantangan orang sakit tertentu yang tidak bisa menjadi vegetarian?

Rasanya tidak ada orang sakit tertentu yang tidak bisa bervegetarian. Karena bervegetarian justru makin sehat. Biasanya dokter justru menyarankan banyak makan sayuran jika sudah kena penyakit-penyakit berat tertentu.

Seperti apakah cara makan yang benar untuk vegetarian?

Cara yang benar adalah makanlah dengan menu yang bervariasi, seperti tahu, tempe, variasi sayuran aneka warna, variasi kacang-kacangan, variasi aneka jenis jamur, jangan terlalu sering makan gorengan, makanan bersantan, hindari telur, jangan terlalu banyak garam atau gula. Dan jangan lupa untuk minum air yang cukup dan banyak makan buah-buahan.

Apakah sulit menjadi vegetarian sementara di keluarga tidak ada yang menjadi vegetarian?

Mungkin bukan sulit, tapi agak repot jika dalam keluarga harus menyediakan makanan untuk non vegetarian dan juga menyediakan untuk yang vegetarian. Karena itu paling baik sekeluarga sama-sama vegetarian. Jika dalam keluarga hanya Anda yang vegetarian, jangan patah semangat, karena itu pertanda permulaan yang baik untuk keluarga Anda.

Repotkah menyediakan makanan vegetarian?

Makanan tradisonal kita kan banyak yang vegetarian seperti gado-gado, karedok, urap, lalapan dan lain-lain. Tapi kalau mau beli di luar juga sekarang sudah banyak di kafe, kantin, food-court atau rumah makan yang menyediakan masakan vegetarian. Saya punya daftarnya di http://www.vegetarian-guide.com/vegetarian-restaurants-indonesia

Adakah risikonya kalau menjadi vegetarian?

Risikonya tidak ada. Hanya saja berdasarkan pengalaman pribadi, kadang ada teman yang suka mencemooh kita dalam batas bergurau. Tapi itu tidak apa-apa, karena kita tahu mereka yang mencemooh itu sebenarnya tidak paham.

Apa manfaat menjadi vegetarian?

Manfaatnya banyak sekali. Dari aspek kesehatan sudah banyak penelitian menunjukkan terbukti jauh lebih sehat. Dari aspek lingkungan, sekarang para pakar lingkungan membeberkan ternyata peternakan menjadi penyumbang terbesar pemanasan global, jadi dengan bervegetarian berarti kita turut menyelamatkan bumi kita. Dengan bervegetarian kita juga lebih berpotensi terhindar dari penyakit-penyakit yang menular melalui hewan seperti penyakit sapi gila, flu burung, flu babi, flu kambing.

Bagaimana tips menjadi vegetarian yang baik, karena kondisi lingkungan kadang-kadang membuat vegetarian tidak disiplin?

Menurut saya, kalau ingin bervegetarian dengan baik, tentunya kita harus lebih sering berkomunikasi atau bersosialisasi dengan lingkungan orang-orang yang bervegetarian, sehingga ketika kita berada di lingkungan yang tidak mendukung, disiplin kita tetap terjaga. Punya teman yang sama-sama vegetarian juga sangat membantu menjaga semangat bervegetarian. Berbagilah dengan lingkungan disekitar kita info-info vegetarian, sehingga mereka menjadi tahu manfaatnya.

http://health.detik.com/read/2010/01/25/103224/1285285/775/menjadi-vegetarian-yang-benar

Anda mempunyai banyak sahabat atau kerabat yang bervegetarian, dan Anda ingin menjamu mereka. Sedangkan Anda sendiri mungkin baru mulai belajar bervegetarian sehingga bingung bagaimana menyajikan makanan untuk tamu anda yang tidak mengkonsumsi daging itu. Ini bisa terjadi kapan saja bukan?

Hari Natal segera tiba, mungkin anda ingin menjamu teman anda untuk santap bersama di malam natal, dan ternyata salah satu orang diantaranya seorang vegetarian. Wah, apakah anda harus membatalkan jamuan tersebut atau membiarkan teman anda yang vegetarian bengong tanpa makanan yang bisa disantap?

Tidak perlu bingung, simak tips menjamu tamu vegetarian berikut ini. Tidak hanya untuk malam natal atau malam tahun baru, kapan saja anda mungkin perlu tahu tips berikut ini. Inilah langkah-langkahnya.

Langkah 1: Jangan panik, santai saja.

Ya, jangan panik jika ternyata tamu yang anda undang seorang vegetarian. Mungkin anda mengira perlu menyiapkan bahan atau bumbu vegetarian yang mahal-mahal. Tidak perlu. Tamu anda yang vegetarian juga tidak ingin anda khusus menyiapkan bahan dan bumbu vegetarian yang tidak biasa anda beli. Jadi, tidak perlu panik, santai saja, yang penting anda tahu apa yang harus anda lakukan.

Langkah 2: Ungkap rahasianya.

Selidiki apa yang boleh dan tidak boleh. Jika anda menjamu tamu vegetarian, selidiki dulu, tanyakan apakah dia seorang vegan? yang berarti bukan saja dia tidak mengkonsumsi daging, tapi segala turunan produk hewani seperti susu, telur, madu juga tidak disentuh. Atau apakah dia seorang lacto-ovo vegetarian yang berarti walaupun tidak mengkonsumsi daging, dia masih makan telur dan susu (atau salah satunya). Jangan lupa tanyakan juga apakah dia makan bawang-bawangan? Sekali Anda berhasil menyelidiki hal ini, selanjutnya akan mudah bagi anda untuk memodifikasi hidangan anda.

Langkah 3: Menyulap hidangan vegetarian yang lezat

Anda dapat memodifikasi menu yang akan anda sajikan untuk tamu anda yang non vegetarian dengan menggantikan bahan-bahan yang tidak boleh dengan yang boleh. Namun, Perhatikan baik-baik, ini penting sekali: Ketika mulai memasak, pastikan alat masak seperti wajan, dan alat dapur lainnya dicuci bersih terlebih dahulu. Apalagi jika baru saja dipakai untuk memasak masakan non vege. Jika harus menggoreng pastikan tidak menggunakan minyak bekas menggoreng daging atau masakan non vege alias gunakanlah minyak goreng baru. Ganti daging dengan tahu, jamur, talas, jagung atau kacang-kacangan. Jika diinginkan, “daging” vegetarian bisa dibeli di toko bahan vegetarian.

Jika anda membeli bumbu yang sudah jadi, perhatikan komposisinya karena mungkin mengandung bawang merah atau bawang putih. Perhatikan baik-baik, informasi langkah 2 di atas. Jangan sampai mengecewakan tamu vegetarian anda karena terlanjur menyajikan makanan yang tidak boleh ia makan.

Langkah 4: Sediakan menu pelengkap

Sebagai pelengkap hidangan yang anda sajikan, sediakan buah-buahan, atau jus buah. Boleh juga menyediakan makanan ringan seperti kue-kue atau roti, tentunya dengan tetap memperhatikan langkah 2 di atas.

Langkah 5: Tempat istimewah

Sebaiknya letakkan hidangan vegetarian anda di tempat terpisah dari yang non vegetarian. Tatalah sedemikian rupa sehingga tidak terjadi tamu lain menggunakan sendok bekas mengambil makanan non vegetarian untuk menyicipi hidangan vegetarian. Dan beritahu tamu vegetarian anda, menu vegetarian tersedia di meja khusus untuknya.

Demikianlah 5 langkah menjamu tamu vegetarian. Kini anda tidak perlu cemas dan bebas menjamu teman vegetarian anda. Untuk memudahkan anda, ada banyak resep vegetarian online yang bisa anda temukan di internet.

Ternyata bervegetarian itu tidak sulit, tidak harus selalu mencari makanan vegetarian di restoran yang mahal-mahal. Menu vegetarian yang mudah adalah sepiring nasi urap. Leluhur kita sejak zaman dulu sudah menciptakan nasi urap sebagai sajian dalam upacara pertanda syukur berkaitan dengan kelahiran seseorang.

Sepiring nasi urap memiliki keindahan warna warni yang menakjubkan. Di balik itu, sesungguhnya tersimpan sumber nutrisi yang luar biasa lengkap dan memiliki syarat gizi seimbang: ada karbhohidrat, ada vitamin, dan mineral, ada protein, ada lemak, serat pangan, bahkan air.

Mari kita simak lebih detail, apa saja yang kita dapatkan dengan mengkonsumsi sepiring nasi urap:

Nasi
Inilah sumber karbohidrat yang paling banyak dikonsumsi orang Indonesia. Nasi juga mengandung lemak, protein, air (pada nasi putih lebih tinggi dibanding nasi merah), vitamin B1, kalsium (lebih tinggi pada nasi merah), dan zat besi. Agar kita bisa mengambil manfaat gizi dari nasi urap seoptimal mungkin, tidak ada salahnya jika Anda memilih nasi merah ketimbang nasi putih. Kandungan fosfor dalam nasi merah jauh lebih banyak dari pada nasi putih. Nasi merah juga mengandung serat cukup tinggi, sehingga berkontribusi baik dalam penghancuran lemak tubuh.

Bayam
Bayam oleh orang Barat disebut “rajanya sayuran” karena kandungan gizinya yang unggul dibandingkan dengan jenis sayuran lain. Selain vitamin A, bayam merupakan sumber vitamin B1, B2, B6, C, E, dan K. Sayuran ini juga mengandung serat dan 13 senyawa flavonoid yang berfungsi sebagai antioksidan dan antikanker.

Kacang panjang
Sebagai keluarga dari kacang-kacangan, kacang panjang memiliki nilai gizi yang sangat baik. Setiap 100 gram kacang panjang mengandung karbohidrat, kalori, lemak, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin A dan vitamin B1. Daun kacang panjang (yang juga sangat enak sebagai bahan urap) bahkan memiliki kandungan zat gizi yang tak kalah baiknya.

Taoge
Daripada kacang aslinya, menurut riset, nilai gizi kacang hijau justru meningkat setelah dibuat kecambah. Peningkatan vitamin C misalnya, bisa lebih dari 500 persen. Taoge mengandung protein, lemak, karbohidrat, berbagai vitamin, serta, karoten, asam nitrat, fosfor, zat besi dan mineral. Sayuran ini juga merupakan sumber estrogen alami.

Wortel
Wortel merupakan salah satu jenis sayuran favorit yang sering dijadikan minuman jus. Selain rasanya manis, kandungan gizi wortel cukup lengkap, antara lain mengandung karbohidrat, protein, lemak, kalsium, dan zat besi. Wortel juga sangat kaya akan vitamin A.

Timun
Timun bisa dibilang merupakan sayuran yang sering diremehkan dan diperlakukan sekadar sebagai hiasan. Timun bahkan disingkiri karena dicurigai dapat menimbulkan keputihan. Padahal, kandungan gizi dalam timun tak kalah dibandingkan dengan berbagai jenis sayuran lainnya.

Kemangi
Oleh para peneliti kemangi diketahui memiliki kandungan vitamin dan mineral yang luar biasa penting. Karena itu, di negara-negara Barat, kemangi biasanya dipakai untuk campuran obat. Dalam daun kemangi terkandung vitamin A, mineral, kalsium, dan fosfor, juga mengandung apigenin fenkhona dan eugenol. Terdapat juga zat arginin yang dapat memperkuat daya hidup sperma. Kemangi juga kaya akan senyawa tanin dan seng. Ada lagi zat triptofan yan dapat menunda menopause, sedangkan anetol dan boron bermanfaat merangsang hormon estrogen pada wanita. Senyawa eugenol mampu membunuh jamur penyebab keputihan, sedang zat stigmaasterol merangsang pematangan sel telur.

Telur ayam
Seratus gram (sekitar 2 butir) telur ayam kampung mengandung 12,8 gr protein. Kandungan energinya juga cukup tinggi. Sebutir telur juga mengandung sekitar 424 mg kolesterol. Jumlah ini melebihi kebutuhan kolesterol sehari, yaitu sekitar 300 mg. Karena itu telur ayam tidak disarankan untuk orang dewasa. Sebaliknya, kolesterol sangat diperlukan untuk pertumbuhan anak, khususnya otak mereka. Bagi vegetarian yang tidak mengkonsumsi telur, tentu saja unsur ini tidak perlu dimasukkan ke dalam komposisi nasi urap.

Kelapa
Urap memerlukan sambal, berupa kelapa setengah tua yang diparut. Kandungan gizi dalam buah kelapa bukan hanya terdapat dalam air kelapa saja, yang merupakan minuman isotonik alami. Buah kelapa juga memiliki nutrisi sangat baik. Lemak nabati dalam kelapa setengah tua tak perlu dikhawatirkan karena tidak ada proses penggorengan dalam pengolahan bumbu urap.

Cabai rawit
Jangan remehkan cabai rawit. Bukan hanya karena rasa pedasnya, melainkan kandungan nutrisinya yang sebenarnya cukup lengkap. Dalam setiap 100 gram cabai rawit segar terdapat kalori, protein, lemak, karbohidrat, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B, B2, C dan yang sangat tinggi vitamin A.

Kencur
Kencur dalam bumbu urap digunakan sebagai bumbu yang memberi rasa dan aroma sedap. Dalam pengalaman empiris para ahli jamu, kencur digunakan untuk menambah nafsu makan dan sebagai tonikum dan ekspektoran. Kandungan kencur selain pati adalah berbagai mineral dan minyak astiri. Oleh kalangan industri dimanfaatkan untuk mengatasi infeksi bakteri, obat batuk, disentri, masuk angin, sakit perut dan sakit asma.

Bawang putih
Bawang putih memiliki kandungan utama alisin yang merupakan zat antioksidan, antikanker, antitrombotik, antiradang, serta penurun tekanan darah dan kolesterol. Senyawa alisin juga diketahui dapat menghancurkan pembekuan darah, sedangkan senyawa alil bermanfaat untuk memerangi penyakit degeneratif dan mengaktifkan pembentuk sel-sel baru. Bagi vegetarian yang tidak mengkonsumsi bawang putih, unsur ini tidak perlu diikut-sertakan.

Daun jeruk purut
Daun purut selama ini dikenal sebagai bumbu penyedap berbagai masakan. Kandungan terpenting yang ada dalam jeruk purut adalah tanin, steroid, triterpenoid, dan minyak aisiri. Minyak daun jeruk perut berwarma bening sampai kehijauan, mengandung zat sitronelol dan geraniol.

Sebagian artikel ini dikutip dari artikel “The Power of Nasi Urap” yang diterbitkan oleh Tabloid Gaya Hidup Sehat Edisi No. 536 / 23-29 Oktober 2009.

Tak lebih dari satu bulan lagi, tepatnya pada tanggal 6-10 November 2009, sebuah event internasional yakni Kongres Vegetarian Asia ke-4 (The 4th Asian Vegetarian Congress) akan diselenggarakan di Pulau Batam, Provinsi Kepulauan Riau, Indonesia, dengan tema “Vegetarian: Healthy & Eco-friendly for All”.

Lebih dari 35 ilmuwan, akademisi dan pakar kesehatan, lingkungan hidup dan hak azasi hewan dunia, telah setuju untuk hadir di kongres ini. Termasuk peraih Nobel Perdamaian Tahun 2007, Dr.Rajendra Pachauri, yang juga Ketua Panel Antarpemerintahan soal Perubahan Iklim Perserikatan Bangsa-Bangsa atau IPPC PBB, akan hadir membahas masalah pemanasan global. selain Dr.Rajendra Pachauri, pembicara lain dalam kongres itu adalah mantan ilmuwan NASA, Prof. Dr. Art-Ong Jumsai dari Thailand.

Juga akan hadir sebagai pembicara, presiden Vegetarian Union of Iran, Dr. Ebady, dan anggota parlemen wanita India yang juga ketua organisasi animal welfare dan mantan menteri lingkungan hidup India, Ms. Maneka Gandhi. Selain itu, juga akan hadir belasan professor bidang nutrisi, bio-kimia, farmasi, educationist, dan environmentalist.

Sedikitnya 1000 peserta dipastikan akan hadir dalam gelaran Kongres Vegetarian Asia ke-4 yang akan dihelat di Hotel Novotel Batam. Para peserta tersebut datang dari berbagai negara di Asia Pasifik dan Eropa serta dari dalam negeri Indonesia.

“Ada sekitar 14 negara akan ikut dalam perhelatan akbar ini. termasuk dari Iran dan Dubai, Uni Emirat Arab.” Hal itu diungkapkan Sekretaris Dewan Pimpinan Pusat (DPP) Indonesia Vegetarian Society (IVS) Jowly Yao dalam jumpa pers di Batam, Rabu (7/10). Hadir dalam acara tersebut, Kepala Dinas Pariwisata dan Kebudayaan Kota Batam, Guntur Sakti. Indonesia Vegetarian Society (IVS) adalah organisasi vegetarian Indonesia yang bersifat nirlaba berdiri di Jakarta pada tanggal 8 Agustus 1998. IVS telah terdaftar menjadi anggota International Vegetarian Union sejak tahun 1999.

“Pemanasan global sudah menjadi masalah serius di dunia. Bencana, seperti gempa bumi, terkait juga dengan masalah pemanasan global. Oleh karena itu, upaya mencegah dan mengurangi pemanasan global untuk menyelamatkan planet Bumi sangat penting.” katanya.

Jowly menambahkan bahwa ada banyak target yang ingin dicapai oleh IVS. ”IVS mempromosikan pola hidup sehat. Sehat itu tidak hanya untuk tubuh, tetapi juga untuk lingkungan hidup,” katanya. Selain itu, IVS juga menekankan masalah efisiensi pangan dunia. Ide-ide atau gagasan dalam pembahasan di kongres dapat menjadi masukan bagi pemerintah dan elemen masyarakat.

Kongres Vegetarian Asia pertama digelar di India, kongres kedua di Thailand dan kongres ketiga digelar di Taiwan. Digelarnya kongres di Indonesia ini merupakan kerja keras dari Indonesia Vegetarian Society atau IVS. Yang membanggakan lagi, konggres ini bakal digelar di Batam, dimana momennya sangat pas menyambut Visit Batam 2010.

Guntur Sakti menambahkan bahwa Pemerintah Kota Batam akan mendukung secara maksimal Kongres Vegetarian Asia ke-4. “Acara konvensi-konvensi internasional sangat mendukung program Visit Batam 2010″ katanya. Oleh karena itu, menurut Guntur, pihaknya juga akan memfasilitasi kongres tersebut.

Informasi selengkapnya tentang Asia Vegetarian Congress 2009 di Batam, dapat dibaca di website resminya http://www.avc2009.org

Dibandingkan dengan susu sapi yang bisa menaikkan kolesterol, susu kedelai justru menurunkan kolesterol. Selain itu, susu kedelai juga kaya akan isoflavon. Dalam satu gelas susu kedelai terdapat lebih kurang 20 mg isoflavon, yaitu sumber antioksidan potensial.

Isoflavon bermanfaat untuk mengurangi kolesterol, mengurangi gejala menopause, mencegah osteoporosis, dan mengurangi risiko kanker. Untuk kecantikan kulit, antioksidan dalam isoflavon menjaga kehalusan dan kemulusan kulit.

Berikut ini adalah cara sederhana membuat sendiri susu kedelai agar manfaat optimal bisa didapat:

1. Merendam
Bersihkan biji kedelai dan rendam dalam air selama 10-16 jam. Anda bisa menguliti biji kedelai dan membilasnya dengan air. Menguliti biji kedelai ini bakal membuat proses ekstrasi susu kedelai jadi lebih efisien.

2. Memanaskan (opsional)
Pemanasan ini boleh tidak dilakukan. Pemanasan ini hanya untuk menghilangkan bau langu yang ada di biji kedelai. Proses pemanasan bisa dilakukan dengan memasukkan biji kedelai yang sudah direndam ke dalam microwave selama dua menit.

3. Menggiling biji kedelai
Giling biji kedelai yang sudah direndam dengan satu liter air dalam mesin blender. Saring menggunakan kain untuk memisahkan ampas dengan sari susu kedelai.

4. Merebus susu kedelai
Panaskan susu kedelai sampai titik didih dan teruskan merebusnya selama lima sampai sepuluh menit. Tunggu sampai dingin dan susu kedelai siap diminum. Susu ini bisa disimpan dalam lemari es sampai tiga hari.

5. Memberi rasa (opsional)
Susu kedelai bisa diminum apa adanya, tapi bisa juga ditambahkan gula sebagai perasa. Dengan susu kedelai, Anda juga dapat membuat smoothies buah yang sangat sehat karena mengandung kedelai dan buah-buahan segar.

Sumber: Kompas dot com

Bahan:
Susu Kedelai bubuk 6 sdm dilarutkan dalam 1/2 gelas air (150 ml).
Minyak Olive atau Happy Salad Oil, bisa juga menggunakan Vegetable Oil 250 ml.
Garam secukupnya.
Jeruk Nipis 5 sdm.
Saus Tomat (untuk memberi warna merah, takaran sesuai selera).

Catatan: Takaran semua bahan di atas untuk membuat 1 liter thousand islands

Cara Membuat:
Larutkan 6 sdm susu kedelai ke dalam 1/2 gelas air,
lalu campurkan ke 250 ml minyak olive dan blender hingga mengembang.
Masukkan garam secukupnya, jeruk nipis 5 sdm, dan saos tomat.

Oleh: Chef Ari (The Owner of Soma Yoga Vegetarian Resto)

Sumber: Brosur Cooking on eating club.

Aneka menu vegetarian, seperti nasi goreng, bakmi goreng, sup, dan aneka masakan lain yang semuanya dari tanaman, bisa dinikmati di hotel tersebut.

Johny Tiolemba, Chef hotel di kawasan Pasar Kembang utara Malioboro itu mengatakan, menu vegetarian ternyata sangat diminati wisatawan, terutama mancanegara.

Wisatawan India, misalnya, banyak yang vegan. Vegetarian, sekarang memang menjadi tren di luar negeri, juga kebutuhan agar kesehatan mereka lebih baik. “Untuk mereka, kami menyiapkan menu vegetarian. Kami pun memakai bumbu khusus vegetarian,” ujar Johny, Jumat (28/8).

Sumber: Kompas.com